INGREDIENTES:
– 1 taza de harina de almendras
– 1 taza de harina de avena
– 3 huevos
– Zumo de 2 limones
– 1 cdita de ralladura de limón
– 1/3 taza de crema de almendras enuncrack
– 1/2 taza de yogurt griego
– 1/2 taza de endulzante
– 1/2 taza de arandanos frescos
– 1 cdita de esencia de vainilla
– 2 cditas de polvo para hornear
– Pizca de sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º C. En un bowl batir huevos, crema de almendras, zumon de limon, yogurt, vainilla, ralladura de limon. Luego añadir los ingredientes secos de a poco y unir todo muy bien, por ultimo agregar los arandanos frescos, mezclar con movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en moldes para cupcakes, agregar algunos arandanos por encima. Hornear por 35 minutos aproximadamente, introducir un palillo para verificar que estén bien cocidos, desmoldar, dejar enfriar y consumir.